홈바는 냉각기로부터 먼 거리에 위치해 있고 자주 여닫는 특성 때문에 냉장고 내부를 구성하는 칸 중 상대적으로 온도가 높은 편이다. 심지어 홈바 온도가 6℃까지 올라가는 냉장고도 있으므로 냉장고를 새로 구입하는 경우에는 홈바 내부가 시원한지를 체크해 보는 것이 중요하다.
1 냉장고 문을 열 때 바로 보이는 선반 위쪽과 중간 부분 이 공간은 칸 별로 쓰임새를 정해서 음식을 보관하면 보다 효율적이다. 냉장고 제일 위 칸은 냉장고 안이 잘 보이지만 손이 쉽게 닿지 않기 때문에 2~3일 내로 먹어야 하는 식재료를 놓는 것이 좋다.
냉장고 두 번째와 세 번째 칸은 사용하기 제일 편한 칸이다. 자주 먹는 밑반찬 등을 보관한다. 특히 매끼 식탁에 올라가는 밑반찬 등은 따로 트레이에 모아 보관하면 식사때마다 한꺼번에 꺼낼 수 있어 편리하다. 냉장고 네 번째 칸은 약간 여유 공간을 두어 언제든지 식품을 넣고 뺄 수 있는 자유석을 만드는 것도 요령이다.
냉장고 수납이 필요한 음식물이 생길 때마다 냉장고 정리를 할 수는 없는 노릇. 대부분은 비워 두고 계란처럼 신선도 유지가 중요한 장기 보관 제품들만 보관해 계속적으로 눈에 띄게 만드는 것이 좋다.
예전의 냉동·냉장 상·하식 냉장고의 경우에는 냉장고 도어 제일 위쪽에 계란을 보관하는 칸이 있었지만 사실 계란 보관에 적합한 장소는 아니다. 계란 역시 밀폐 보관이 중요해 도어 보다는 냉장실 안이 좋은데 요즘에는 계란 전용 밀폐 용기가 나와 안전하게 신선도를 유지하면서 보관할 수 있다.
2 야채실 야채나 과일은 밀폐용 유리 그릇에 보관하는 것이 좋은데 밀폐된 상태에서 보관하면 식품의 산화를 최소화시켜 자연 그대로의 신선함을 오래 유지할 수 있다. 식약청 인증기관의 실험 결과 밀폐된 상태에서 식품을 보관하면 식품 신선도가 평균 4.2배에서 최대 10배 정도까지 더 오래 유지되는 것으로 나타났다.
특히 여러 종류의 과일을 함께 보관할 때에는 과일간의 궁합이 중요한데 예를 들어 사과를 다른 과일과 함께 보관하면 숙성된 사과의 에틸렌 성분이 옆의 과일의 숙성을 도와 결국 과일이 시들어 맛이 없어지게 된다. 포도처럼 알갱이가 있는 과일은 알갱이가 다 떨어져 버리기도 한다. 반면 사과의 이런 기능을 이용해 함께 보관하면 좋은 과일들도 있다.
감이 덜 익었을 경우 사과와 함께 4~5일 보관하면 감이 빨리 숙성되어 떫은 맛이 사라진다. 감자 역시 사과와 두면 좋은 야채다. 보통 감자는 상온에 놓고 먹지만 여름에는 신선한 상태로 오래 보관하기 위해 저온 상태의 냉장고에 넣는 것이 좋다.
특히 사과와 감자를 함께 보관하면 사과의 에틸렌 성분이 감자의 노화를 촉진시켜 싹이 나는 것을 억제한다. 하지만 너무 오래 함께 두면 감이나 감자나 역효과가 나기 때문에 주의해야 한다.
3 신선 맞춤실 선반 제일 아래에 위치해 야채, 과일 등 냉장 식품은 물론 영하의 온도에서 보관해야하는 김치, 육류의 보관까지 가능하다. 냉장실이지만 -3℃까지 온도 조절이 가능하기 때문에 각 음식에 맞는 최적의 온도로 보관할 수 있다.
4 도어 윗 부분 도어 제일 윗 부분에는 무겁지 않은 제품들을 올려놓는 것이 좋다. 물기 묻은 손으로 냉장고 안의 물건들을 꺼내다 떨어뜨리기 쉬우므로 유리병보다는 캔이나 가벼운 소재의 보관 용기에 담긴 음식물들을 배치하는 것이 좋다. 또한 높이가 비교적 낮기 때문에 음료수보다는 잼이나 견과류 등 부피가 크지 않고 보관 용기의 높이가 낮은 음식물 등을 넣어두면 좋다.
5 도어 중간 부분 냉장고 높이 구분에 따라 일반 병 맥주 크기 정도의 음료수 병이나 1.5L 음료수 등을 적절히 배치하면 된다.
6 홈바 안쪽 부분 홈바 안쪽에 해당하는 칸의 경우 일반 음료수 외에 먹다 남은 과자 봉지라던가 쿠키 등 부피가 작은 간식거리를 넣어두면 냉장고 밖에서 문을 열지 않고도 간단하게 꺼내 먹을 수 있다.
7 도어 아래 부분 냉장고에서 비교적 온도가 높은 부분. 일반 1.5L 음료수 병이나 매실청과 같은 여름철 과즙 시럽을 병에 넣어 세워 놓으면 좋다. 매실청은 실온에 보관할 경우 매실주가 되어 버리는 경우가 있으므로 냉장고에 보관해 저온 숙성시키는 것이 중요하다. 요리에도 자주 사용하는 매실청은 사용할 만큼만 따로 덜어내어 목이 긴 유리병에 넣으면 보관하기도 편리하고 요리할 때도 편리하다.
8 도어 가장 아래 칸 부분 도어 쪽에서 가장 온도가 낮은 부분. 신선도가 중요한 우유나 유제품 등을 놓는 것이 좋다.
